泥煤

　　泥煤（又稱為草炭或是泥炭）是煤化程度最低的煤，是煤最原始的狀態。隨著周圍環境的轉變，如壓力的加大，可以使泥炭變得更加堅固，使之成為無煙炭。

　　基本上全世界都有產出，但產出量最多的地區，主要是：荷蘭，愛爾蘭，蘇格蘭，斯堪地那維亞半島等地。

　　在蘇格蘭，泥煤被大量用來作為製造Whiskey的過程中，烘烤已發芽大麥所需的燃料來源。使用泥炭烘乾的大麥具有獨特的煙燻味，已經變成蘇格蘭威士忌的風味特色，有稱Peatiness。

　　大部份的蘇格蘭威士忌蒸餾廠多多少少都會增添泥煤風味來增加口感的複雜度，也只有在下鍾愛的Glengoyne一間，堅持以單純黃金大麥的香味，而不添加泥煤風味；而其他的酒廠，則在此風味的添加有多有少，例如艾雷島區的蒸餾廠，多以濃厚的泥煤味Whiskey聞名。

　　而也因此，蘇格蘭出產的Whiskey較其他生產國特別；特別像艾雷島這種海島型的Whiskey，特殊的碘味，或稱消毒藥水味，更是Whiskey老饕的鍾愛之物；但以身在台灣而言，竊以為最適合的形容是正露丸味。

　　若有幸親身靠近泥煤土地，看著整片萬年歷史堆疊的泥煤田；投身入火，將萬年的生命化為灰，寄託在麥子中，自始至終就為成就杯中那金黃澄澈的生命之水。

　　聞香，入口，萬年累積，香氣在口中逸散，這就是對生命的感動！

　　所以，酒友說得好：懂得喝烈酒的女人是好女人，懂得喝艾雷島泥煤味Whiskey的女人更是天上僅有，人間難得幾回。