白蘭地1oz，君度橙酒1/2oz，檸檬汁1/2oz，
酸味，甜味，基酒的香醇；以調酒來說，也算是項近乎完美的黃金酒譜。
增一分太肥，減一分則過瘦，大抵如此。
這杯酒誕生的緣由眾說紛紜，主要有兩個相反的說法：
一是一戰時法國被德軍入侵，坐在側車上徹退的法國軍官，用行囊中的白蘭地，搭配了現地有的君度橙酒及檸檬來喝。
另一說則是侵略法國的德國軍官坐在側車上，把民家酒櫃上的酒混合來喝而誕生的。
2009年5月19日 星期二
Hendrick's Gin
這黑罐子是一位我一向很尊敬的長輩，還有一位我曾經深愛的女子的酷愛之物。
琴酒原本是英國勞工買醉用的酒，在十七世紀左右，英國政府提高了葡萄酒與白蘭地的進口關稅，因此比啤酒售價還便宜，酒精濃度又高的琴酒就迅速地在勞工階級普及開來，是買醉用的廉價酒不二選擇。就跟台灣的公賣局高粱一般版是一樣的意思。
這種穀物及杜松子的蒸餾酒，蘊含了相當特殊的香味，成為了雞尾酒的常見基酒之一；而在長久的發展之下，各家蒸餾廠也發展出不同的特色：Beefeater較為溫和而平均；四次蒸餾的Tanqueray口感銳利；Bombay Sapphire則是溶入了植物精華增添香味；Plymouth也是利用多種植物來增添風味，還帶一點甜；傳統倫敦口味的Gondon's則是厚重；Boodles則是減壓蒸餾的蘇格蘭琴酒，具有相當厚實的香味。
而這隻黑罐子Hendrick's內含更是豪華，除了琴酒必有的杜松子香氣外，還帶有保加利亞玫瑰花瓣的香氣，加上荷蘭出產的小黃瓜等十三種植物，造就其華麗多樣的香氣。
Hendrick's適合冰凍飲用，可以直接飲用或是加上小黃瓜（不去皮則會多一些苦味及澀味，但有不少人偏好此道），也可滴幾滴檸檬汁。另外拿來作為雞尾酒的基酒也是相當奢侈的一件事，畢竟Hendrick's的售價是其他琴酒的二至四倍左右。
窈窕淑女的故事是很適合調酒之王Martini的註腳，畢竟琴酒最早還是給人廉價酒的印象，而苦艾酒相對來說就是高級酒了，杜松子與苦艾香味激蕩出來的火花一直以來都是讓愛酒人仕深深著迷的；而本身就具有華麗奢侈香味的Hendrick's究竟適不適合用來打造調酒之王呢？答案自然是肯定的，只是在苦艾酒的挑選及比例上要更為注意。
那位我曾經深愛過的女子引用了一種經典喝法，在就算沒有專業調酒師在的場合下，也能享用Hendrick's所調製成的Martini；說到酷愛琴酒之名人，不得不提英相Churchill，而酷愛琴酒的他，有一種Martini的特殊調法，即是倒出一杯琴酒後，看著苦艾酒瓶想像著兩者混合後的味道，這就是Churchill's Martini了。
她總習慣噴灑一點檸檬油份在琴酒裡，接著便拿出苦艾酒瓶，享受地喝著Churchill's Martini。
2009年3月20日 星期五
Vodka Martini
調酒之王Martini，目前公認的調法是琴酒調苦艾酒，常見的比例是三比一或四比一；當然也有特別烈的調法，例如Vermouth Rinse：僅將苦艾酒沾在杯緣增添香氣，最烈的喝法也相當有名的則是邱吉爾式喝法：將苦艾酒瓶擺在面前，邊喝著琴酒邊想像著混合苦艾酒後的味道。
其實，Martini的定義是：只要裝在Martini杯裡的就是Martini，因此除了公認調法的多變之外，還有無限的可能；或許就是因此而被稱為調酒之王吧，世界上不知道有多少愛好酒的人追逐著美味的Martini。
我個人喜歡的喝法是邱吉爾式，常搭配的琴酒有三種：嚴守開業以來四次蒸餾造成銳利清澈口感的Tanqueray或是傳統口味的Gondon's，或蘇格蘭出產以減壓蒸餾造成的厚實口感的BOODLES。
教懂我喝酒的前輩常說：Martini是在雕琢美女，喜歡哪種琴酒多半也就喜歡那一型的美女；應用在Whisky上也是如此。確實，以琴酒的流行背景來說，就跟台灣的高梁有些類似，價錢不算貴，而酒精濃度又高，當初是英國勞工用來買醉的；而相較之下苦艾酒便顯得十分高級，混合之後，Martini就像南瓜馬車的魔法似的讓灰姑娘變成上流社會的淑女，每一種琴酒的口感造就的個性，也代表了一種美女的性格。
另外一種我喜歡的，而且最近常喝的，就是以Vodka調製的Martini，這是當初 Vodka傳到美國之後產生的調法，以Shack杯加冰Shack後，可以直接喝，也可以用檸檬皮稍微Peal一下；最近還滿喜歡這種充滿野性的味道，在post這篇文章之前，才在bar裡喝了六杯Vodka Martini。
不知不覺中，我也成為了追尋Martini美味的人了。
其實，Martini的定義是：只要裝在Martini杯裡的就是Martini，因此除了公認調法的多變之外，還有無限的可能；或許就是因此而被稱為調酒之王吧，世界上不知道有多少愛好酒的人追逐著美味的Martini。
我個人喜歡的喝法是邱吉爾式，常搭配的琴酒有三種：嚴守開業以來四次蒸餾造成銳利清澈口感的Tanqueray或是傳統口味的Gondon's，或蘇格蘭出產以減壓蒸餾造成的厚實口感的BOODLES。
教懂我喝酒的前輩常說：Martini是在雕琢美女，喜歡哪種琴酒多半也就喜歡那一型的美女；應用在Whisky上也是如此。確實，以琴酒的流行背景來說，就跟台灣的高梁有些類似，價錢不算貴，而酒精濃度又高，當初是英國勞工用來買醉的；而相較之下苦艾酒便顯得十分高級，混合之後，Martini就像南瓜馬車的魔法似的讓灰姑娘變成上流社會的淑女，每一種琴酒的口感造就的個性，也代表了一種美女的性格。
另外一種我喜歡的，而且最近常喝的，就是以Vodka調製的Martini，這是當初 Vodka傳到美國之後產生的調法，以Shack杯加冰Shack後，可以直接喝，也可以用檸檬皮稍微Peal一下；最近還滿喜歡這種充滿野性的味道，在post這篇文章之前，才在bar裡喝了六杯Vodka Martini。
不知不覺中，我也成為了追尋Martini美味的人了。
2008年12月31日 星期三
美酒加咖啡
無誠勿試(誤)
小心醉。
跟Brandy black tea作法基本上是一模一樣的，就是......就是......加進去就好啦！！
黑咖啡的味道會比較濃烈，不過我個人也最喜歡這種香味的二重奏；比例大約是150c.c.的咖啡加30c.c.的Brandy，而我個人比較喜歡咖啡與酒是比例相反，最好用一湯匙左右的咖啡就好。
熱咖啡會讓酒精發散在表層，咖啡香與酒香互相映襯。
如果對咖啡的苦味加上酒精味有些排斥的話，可利用奶泡跟糖讓兩者相加後喝起來較為溫順。
另一種做法則是沒有酒精的，不喜喝酒但想嘗鮮的可以試看看。
一樣先準備咖啡或紅茶，將方糖放在湯匙上，倒入Brandy到湯匙中，點火；待酒精燒盡後，攪拌入茶杯。
Brandy的選擇要求會高些，最好能用上X.O.等級的，才真正能享受香味的二重奏，V.S.等級的不是不行，只是需要更多的糖來調整酒過於銳利的口感。
小心醉。
跟Brandy black tea作法基本上是一模一樣的，就是......就是......加進去就好啦！！
黑咖啡的味道會比較濃烈，不過我個人也最喜歡這種香味的二重奏；比例大約是150c.c.的咖啡加30c.c.的Brandy，而我個人比較喜歡咖啡與酒是比例相反，最好用一湯匙左右的咖啡就好。
熱咖啡會讓酒精發散在表層，咖啡香與酒香互相映襯。
如果對咖啡的苦味加上酒精味有些排斥的話，可利用奶泡跟糖讓兩者相加後喝起來較為溫順。
另一種做法則是沒有酒精的，不喜喝酒但想嘗鮮的可以試看看。
一樣先準備咖啡或紅茶，將方糖放在湯匙上，倒入Brandy到湯匙中，點火；待酒精燒盡後，攪拌入茶杯。
Brandy的選擇要求會高些，最好能用上X.O.等級的，才真正能享受香味的二重奏，V.S.等級的不是不行，只是需要更多的糖來調整酒過於銳利的口感。
2008年12月16日 星期二
2008年12月14日 星期日
Bowmore
比起上一隻介紹的Bunnahabhain，這隻Bowmore 12年就是相當具有Islay 特色的一隻酒；稍微有點Islay 地理概念的就知道，Bowmore 是Islay 的首都，而蒸餾廠也為於此，以此命名，全島有一半的人口居住於此；附近就是漁港，有著全島最新鮮的漁獲，以及最棒的餐廳及海景，最新的建築及方便的交通，而Bowmore 蒸餾廠卻是全島最古老的蒸餾廠。
1779年創立，仍保存著古老地板發麥及煙燻麥芽，這是蘇格蘭地區大部份蒸餾廠已不再使用的古老技藝。
最近入手的這隻Bowmore 12年，Nosing有些淡淡的檸檬香跟蜂蜜香，但僅在醒酒後才出得來，而且相當微弱；不論是開瓶聞，用shot glass也好，nosing glass也好，直接聞的第一印象還是濃厚的泥煤味，帶上一些煙燻風味；這就是極富個性的Islay ！
Plate 一樣是以泥煤味為主體，但入口的煙燻風味比之nosing要來得厚一些，加一兩滴水之後，泥煤香整個發散出來，伴隨煙燻口感，再帶點巧克力的苦味，卻沒有一般低年份酒會有的黑胡椒味。
Finish相當的悠長，煙燻味久久不散。
雖然對大多數人而言，泥煤味等於消毒藥水味或是正露丸味，但對於酷愛蘇格蘭Whiskey 的人來說，泥煤是土地累積的感動，Bowmore 的特色便是來自於流經八英哩遍佈泥煤的土地及礦石，加上古老的地板翻麥手法，再取Islay 上遍地的泥煤來乾燥，造就這種強烈的風味。Bowmore 還不算是島上泥煤味極端強烈的酒，比起像Lagavulin 那種厚實感，或是Ardbeg等，又顯得內斂了些，很適合跟海潮味極重的牡蠣一起食用，有襯托的效果。
1779年創立，仍保存著古老地板發麥及煙燻麥芽，這是蘇格蘭地區大部份蒸餾廠已不再使用的古老技藝。
最近入手的這隻Bowmore 12年，Nosing有些淡淡的檸檬香跟蜂蜜香，但僅在醒酒後才出得來，而且相當微弱；不論是開瓶聞，用shot glass也好，nosing glass也好，直接聞的第一印象還是濃厚的泥煤味，帶上一些煙燻風味；這就是極富個性的Islay ！
Plate 一樣是以泥煤味為主體，但入口的煙燻風味比之nosing要來得厚一些，加一兩滴水之後，泥煤香整個發散出來，伴隨煙燻口感，再帶點巧克力的苦味，卻沒有一般低年份酒會有的黑胡椒味。
Finish相當的悠長，煙燻味久久不散。
雖然對大多數人而言，泥煤味等於消毒藥水味或是正露丸味，但對於酷愛蘇格蘭Whiskey 的人來說，泥煤是土地累積的感動，Bowmore 的特色便是來自於流經八英哩遍佈泥煤的土地及礦石，加上古老的地板翻麥手法，再取Islay 上遍地的泥煤來乾燥，造就這種強烈的風味。Bowmore 還不算是島上泥煤味極端強烈的酒，比起像Lagavulin 那種厚實感，或是Ardbeg等，又顯得內斂了些，很適合跟海潮味極重的牡蠣一起食用，有襯托的效果。
2008年12月4日 星期四
2008年11月9日 星期日
Bunnahabhain
位於Islay 東北的蒸餾廠，Bunnahabhain十二年；在從仁店面裡試喝的第一印象，總覺得這不是Islay 的酒，幾乎沒有泥煤風味，不過比照一下地圖，我喝過的Islay出產的酒多集中在東南方及海峽地帶，也就是少見多怪了。
Nose是一點餿麥，不會太厚的酒氣，放置一小段時間後會開始生出泥煤香跟焦糖香，再放到約二十分鐘，會開始出現蘭花香。都是不甚明顯，一度讓我以為這隻酒不太有個性。
Plate 則是以麥香為主體，帶一些太妃糖、柑橘，黑胡椒的刺激也有一些，餘味停留不長，年份緣故。
Finish則是焦木味佔得比較多，黑胡椒仍也有帶一些。
有鑑於喝起來完全跟我對Islay 的印象大相逕庭，於是乎加了滴礦泉水，泥煤跟煙燻味才在這時顯露出來，還帶點硫磺味，是非常內斂的一隻酒。
Rock Glass的喝法也有同樣的效果，強度跟個性都不像我之前喝過的Islay 酒那般強烈，內斂的程度超過了Macallan；每一隻酒都會表現出不同的風景、特色或是個性，同樣來自Islay 的Ardbeg是璀璨的，另一隻台灣也挺常見的Laphroaig 是厚實的，Macallan是單一純麥的Rolls-Royce ，Glengoyne 則是華麗無雙......。
而Bunnahabhain，該說......像個老匠人吧，擁有著經驗與故事，長久以來歷練人生，終而內斂，只瞧一眼是無法清楚那深度的，多麼沉重。
雖然只有十二年，酒的個性也是表露無遺，不過需要點時間醒酒就是了。
2008年10月11日 星期六
泥煤
泥煤（又稱為草炭或是泥炭）是煤化程度最低的煤，是煤最原始的狀態。隨著周圍環境的轉變，如壓力的加大，可以使泥炭變得更加堅固，使之成為無煙炭。
基本上全世界都有產出，但產出量最多的地區，主要是：荷蘭，愛爾蘭，蘇格蘭，斯堪地那維亞半島等地。
在蘇格蘭，泥煤被大量用來作為製造Whiskey的過程中，烘烤已發芽大麥所需的燃料來源。使用泥炭烘乾的大麥具有獨特的煙燻味，已經變成蘇格蘭威士忌的風味特色，有稱Peatiness。
大部份的蘇格蘭威士忌蒸餾廠多多少少都會增添泥煤風味來增加口感的複雜度，也只有在下鍾愛的Glengoyne一間，堅持以單純黃金大麥的香味，而不添加泥煤風味；而其他的酒廠，則在此風味的添加有多有少，例如艾雷島區的蒸餾廠，多以濃厚的泥煤味Whiskey聞名。
而也因此，蘇格蘭出產的Whiskey較其他生產國特別；特別像艾雷島這種海島型的Whiskey，特殊的碘味，或稱消毒藥水味，更是Whiskey老饕的鍾愛之物；但以身在台灣而言，竊以為最適合的形容是正露丸味。
若有幸親身靠近泥煤土地，看著整片萬年歷史堆疊的泥煤田；投身入火，將萬年的生命化為灰，寄託在麥子中，自始至終就為成就杯中那金黃澄澈的生命之水。
聞香，入口，萬年累積，香氣在口中逸散，這就是對生命的感動！
所以，酒友說得好：懂得喝烈酒的女人是好女人，懂得喝艾雷島泥煤味Whiskey的女人更是天上僅有，人間難得幾回。
基本上全世界都有產出，但產出量最多的地區，主要是：荷蘭，愛爾蘭，蘇格蘭，斯堪地那維亞半島等地。
在蘇格蘭，泥煤被大量用來作為製造Whiskey的過程中，烘烤已發芽大麥所需的燃料來源。使用泥炭烘乾的大麥具有獨特的煙燻味，已經變成蘇格蘭威士忌的風味特色，有稱Peatiness。
大部份的蘇格蘭威士忌蒸餾廠多多少少都會增添泥煤風味來增加口感的複雜度，也只有在下鍾愛的Glengoyne一間，堅持以單純黃金大麥的香味，而不添加泥煤風味；而其他的酒廠，則在此風味的添加有多有少，例如艾雷島區的蒸餾廠，多以濃厚的泥煤味Whiskey聞名。
而也因此，蘇格蘭出產的Whiskey較其他生產國特別；特別像艾雷島這種海島型的Whiskey，特殊的碘味，或稱消毒藥水味，更是Whiskey老饕的鍾愛之物；但以身在台灣而言，竊以為最適合的形容是正露丸味。
若有幸親身靠近泥煤土地，看著整片萬年歷史堆疊的泥煤田；投身入火，將萬年的生命化為灰，寄託在麥子中，自始至終就為成就杯中那金黃澄澈的生命之水。
聞香，入口，萬年累積，香氣在口中逸散，這就是對生命的感動！
所以，酒友說得好：懂得喝烈酒的女人是好女人，懂得喝艾雷島泥煤味Whiskey的女人更是天上僅有，人間難得幾回。
2008年8月7日 星期四
Springbank
飯後，翻出冰庫裡冰鎮半個月的老冰塊，鑿過再用手搓成球狀後送回冰庫；我拿出所剩無幾的雲頂十年原桶酒，剛好是一杯的量。
用梅蘭芳主演的霸王別姬，下酒。
酒又貴了，這波漲幅可不小。我鍾愛的Glengoyne竟漲了三百新台票，本來要託人帶的Springbank十五年也得打住了。
用梅蘭芳主演的霸王別姬，下酒。
酒又貴了，這波漲幅可不小。我鍾愛的Glengoyne竟漲了三百新台票，本來要託人帶的Springbank十五年也得打住了。
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