桑葚果醬

那天在鄰居家偷摸了路邊桑葚樹共兩斤四兩的桑葚，

當然是拿來做果醬最好囉！

不過由於手邊沒有麥芽糖又懶得去買，

於是改做成桑葚露。反正做法相同。

糖量約是桑葚重的五分之一，是我可以接受的甜度，用紅冰糖。

洗淨桑葚後瀝乾，可放隔夜再煮亦無妨，

直接丟入鍋中用小火煮，邊煮要邊攪拌，以免焦黑，而桑葚會出水，

待煮到軟爛，出水出盡後，桑葚子也浮出時，加糖，

在意口感的話，可以將桑葚子撈出，只是挺費工的。

加糖後還會再出水，這時就看想要保存的濃稠度如何來決定還要煮多久。

若是做成果醬的話，則可直接用麥芽糖來調整濃稠度，

怕過甜則再加吉利丁或洋菜來調整濃稠度。

一斤桑葚約加半匙鹽可以增加甜味的深度，

另外我在一斤桑葚裡加了150c.c的高登琴酒，也增加了一些香味跟特殊風味。