奶油蛋黃培根麵

　　應該也算是材料不多、作法不難的義大利麵吧。

　　材料需要：義大利麵條、蛋黃(一份麵150g~ 200g需兩個蛋黃)、培根、蘑菇、蒜頭、橄欖油(Extra Virgin)、鹽、水、黑胡椒、起司粉、鮮奶油、牛奶，白酒、蘿勒葉。

　　深鍋煮水，水滾後加鹽(1%~ 2%)及橄欖油，碗壁上滾滿橄欖油，及一顆蛋黃，麵煮至七分熟後撈起，於碗內與橄欖油、蛋黃攪拌均勻，放在一旁熟成。

　　平底鍋熱油至橄欖油香氣散出後，爆香蒜片，炒培根及蘑菇片；鮮奶油及牛奶的標準比例是一比一，但個人認為這道比較適合濃稠的醬汁，因此調整為二比一；另外可加入一小匙白酒增加一點香味。

　　將麵放入醬汁攪拌後即可裝盤，再放上另一顆生蛋黃及羅勒葉末裝飾，灑上黑胡椒及起司粉即完成。

　　若不喜歡半熟蛋黃的口感，可在攪拌麵時就將兩顆蛋黃都加入。培根可以選用煙燻味較重的，增添特殊風味。基本上鹹味來自於培根及起司粉，若覺得不夠鹹，才需另外加鹽。