明太子義大利麵

　　寫這篇時，總想到昭明太子。

　　明太子也就是所謂的醃漬鱈魚卵，帶一點鹹味及辣味，還有些許的魚腥味。



　　需要的材料有義大利麵（寬麵優），明太子，橄欖油（Extra Virgin），鹽，柴魚高湯，海苔，紫蘇葉，奶油（約麵體五分之一重），鮮奶油（與奶油等量）。

　　如果使用的是明太子的調味包，我想這道的簡單程度跟烏魚子麵差不多。

　　深鍋煮水，加入橄欖油跟百分之一的鹽共煮，義大利麵要煮到八分至九分熟再撈起，放入碗中滾上橄欖油熟成，同時放上奶油。怕過油的話，就直接拌上奶油即可，不用加橄欖油。

　　切開明太子的外膜取出卵後與高湯、鮮奶油、義大利麵拌勻，最後放上海苔絲及紫蘇絲點綴。覺得明太子辣味不足的，可加點七味粉；鹹味不足就再灑點鹽，或是加點和風醬油。

　　另外想要餐盤裡豐富一點，可以利用鮪魚罐頭、鮭魚卵等等點綴。

　　若要加蔬菜，要注意蔬菜的水份，若是出水太多會影響到明太子醬，變稀了口感就不好了。

　　也可灑上一些Cheese粉，或是將柴魚高湯改為過水昆布，試試不同的風味。