Bowmore

　　比起上一隻介紹的Bunnahabhain，這隻Bowmore 12年就是相當具有Islay 特色的一隻酒；稍微有點Islay 地理概念的就知道，Bowmore 是Islay 的首都，而蒸餾廠也為於此，以此命名，全島有一半的人口居住於此；附近就是漁港，有著全島最新鮮的漁獲，以及最棒的餐廳及海景，最新的建築及方便的交通，而Bowmore 蒸餾廠卻是全島最古老的蒸餾廠。

　　1779年創立，仍保存著古老地板發麥及煙燻麥芽，這是蘇格蘭地區大部份蒸餾廠已不再使用的古老技藝。

　　最近入手的這隻Bowmore 12年，Nosing有些淡淡的檸檬香跟蜂蜜香，但僅在醒酒後才出得來，而且相當微弱；不論是開瓶聞，用shot glass也好，nosing glass也好，直接聞的第一印象還是濃厚的泥煤味，帶上一些煙燻風味；這就是極富個性的Islay ！

　　Plate 一樣是以泥煤味為主體，但入口的煙燻風味比之nosing要來得厚一些，加一兩滴水之後，泥煤香整個發散出來，伴隨煙燻口感，再帶點巧克力的苦味，卻沒有一般低年份酒會有的黑胡椒味。

　　Finish相當的悠長，煙燻味久久不散。

　　雖然對大多數人而言，泥煤味等於消毒藥水味或是正露丸味，但對於酷愛蘇格蘭Whiskey 的人來說，泥煤是土地累積的感動，Bowmore 的特色便是來自於流經八英哩遍佈泥煤的土地及礦石，加上古老的地板翻麥手法，再取Islay 上遍地的泥煤來乾燥，造就這種強烈的風味。Bowmore 還不算是島上泥煤味極端強烈的酒，比起像Lagavulin 那種厚實感，或是Ardbeg等，又顯得內斂了些，很適合跟海潮味極重的牡蠣一起食用，有襯托的效果。